Maravilhosa e Colorida Tigela Vegana Fit de Quinoa com Legumes Frescos e Molho Cremoso de Abacate e Limão

Esta receita de Tigela Vegana Fit de Quinoa com Legumes Frescos e Molho Cremoso de Abacate e Limão é uma deliciosa opção para quem busca uma refeição saudável, nutritiva e cheia de cores. A quinoa, conhecida como um superalimento, é não apenas rica em proteínas, mas também em fibras. Com a adição de uma variedade de legumes frescos, este prato se torna uma explosão de sabor e nutrientes. O molho cremoso de abacate e limão não só complementa a refeição, mas também adiciona uma textura suave e um toque cítrico que realça todos os sabores. É uma receita perfeita para ser servida em almoços de verão, em piqueniques ou mesmo como um jantar leve durante a semana. Além disso, é uma opção que agrada tanto veganos quanto não veganos, já que combina ingredientes simples e saudáveis. Experimente prepará-la em ocasiões especiais ou para o dia a dia, e desfrute de todos os benefícios que essa tigela proporciona.

Ingredientes
  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de brócolis em floretes
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 1 abacate maduro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo

Comece cozinhando a quinoa em água. Em uma panela média, coloque a quinoa e 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver, então reduza o fogo e tampe, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e os grãos estejam macios. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare os legumes. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cenoura ralada, a abobrinha em cubos, o pimentão vermelho e os floretes de brócolis. Refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam cozidos, mas ainda crocantes. Adicione as ervilhas e a salsinha picada e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecer. Para o molho, em um liquidificador, adicione o abacate, o suco de limão, a colher de sopa restante de azeite, junto com sal e pimenta a gosto. Misture até obter uma consistência cremosa e homogênea. Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e os legumes refogados, misturando bem. Sirva em pratos individuais, colocando uma generosa colher do molho de abacate sobre a mistura e decorando com um pouco mais de salsinha, se desejar. Essa tigela é perfeita para um almoço leve ou um jantar nutritivo e pode ser servida fria ou quente.

 

 

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