Exuberante e Colorida Salada de Legumes Grelhados e Quinoa ao Estilo Caribenho com Molho de Limão e Ervas Frescas

A Salada de Legumes Grelhados e Quinoa ao Estilo Caribenho é uma explosão de cores e sabores que representa a frescura e diversidade da culinária caribenha. Este prato é ideal para aqueles que buscam uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. A combinação de legumes grelhados realça a doçura natural dos vegetais, enquanto a quinoa fornece uma base rica em proteínas e fibras. Originária das ilhas caribenhas, essa receita é frequentemente servida em festas, confraternizações e refeições familiares, especialmente durante os meses mais quentes. Curiosamente, a quinoa, embora originária da América do Sul, tem se tornado popular em diversas partes do mundo, incluindo o Caribe. Esta salada pode ser adaptada de várias maneiras, incluindo a adição de frango grelhado ou frutos do mar, tornando-a versátil para diferentes paladares e preferências dietéticas.

Ingredientes
  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 abobrinha fatiada
  • 1 berinjela fatiada
  • 1 cebola roxa cortada em fatias
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo

Comece cozinhando a quinoa. Em uma panela, leve a água para ferver, adicione uma pitada de sal e a quinoa. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa, por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa absorva toda a água. Enquanto isso, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture os pimentões, a abobrinha, a berinjela e a cebola roxa com o azeite de oliva, sal e pimenta. Coloque os legumes na grelha e cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam levemente dourados e macios. Misture a quinoa cozida com os legumes grelhados em uma tigela grande. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, mel e o coentro. Regue essa mistura sobre a salada e mexa bem. Ajuste o tempero conforme necessário e sirva a salada fresca ou à temperatura ambiente, perfeita para acompanhar churrascos ou como um prato saudável em um dia ensolarado.

 

 

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